Living Moments - N°2 Edition 2014

Edition 2 · 2014 148 Noch lange bevor Mallorca zur Lieblingsinsel von Stars und Sternchen wurde und der Tourismus zum einträglichen Ge- schäft, gehörte das Olivenöl zu den wichtigsten wirtschaft- lichen Gütern der Baleareninsel. Mit der Bezeichnung »Oli de Mallorca« – extrareines, kaltgepresstes Olivenöl – wird seine Qualität heute sichergestellt. In der Cooperativa Agrícola de Sóller kommen zur Olive noch die berühmten mallorquini- schen Orangen und Zitronen. José zeigt stolz das Lager der Kooperative, in der sich auf Regalen neben Olivenöl auch Glä- ser mit Zitruskonfitüre und Oliventapenade stapeln. »Hier, probieren Sie mal!«, sagt der gelernte Bauer und tunkt ein Stückchen Brot in die goldgelbe Flüssigkeit. Auch Mariano Planas Jornets lässt sein Olivenöl verkosten. Der Plantagenbesitzer am Fuße des Tramuntana-Gebirges ist stolz. Schonmehrfach wurde sein flüssiges Gold ausgezeichnet, sogar die renommierte Zeitschrift »Der Feinschmecker« hat sein Öl geadelt. »Nun zählt es zu den 250 besten weltweit!«, sagt er mit Glanz in den Augen. In Hamburg steht es sogar auf den Tischen in den Restaurants von Tim Mälzer! Was für ihn das beste Rezept mit Olivenöl ist? Da muss der freundliche Mann mit den fast weißen Haaren nicht lange überlegen: »Natürlich pa amb oli – knuspriges Landbrot mit Olivenöl!« A long, dark tree trunk hangs heavily between the stone floor and wooden ceiling. It almost seems to hover in the room, but for the ancient construction which has it in a grip like pliers. A construction between designer furniture and haute cuisine appearing on stage like a messenger from a different world. The stage is the “Oleum” restaurant in the noble Gran Hotel Son Net in the northwest of Mallorca, a chic boutique hotel at the foot of the rugged Tramuntana mountain range which UNESCO just recently declared a world cultural heritage site. And this mighty, archaic construction which is so effectively illuminated by spotlights in this high, austere room is an old olive press. One of many which can still be found in Mallorca today. Oil has not trickled from them for a long time. But the trees that let the olives grow and mature for the mill, those still exist. They grow, for example, on the way between Sóller and Deià, in the Tramuntana mountain range. Olive trees more than 1,000 years old which line the narrow, dusty path while appearing like a sculpture park. Mallorca has many such hiking trails which feature nature at its most enchanting. Wild, spring green asparagus pokes through there at the foot of the trees from extremely thorny undergrowth. The small leaves of the olive trees shimmer in the sunlight with silvery, grey-green colours; they wind, bend and spread in between the trunks as if they want to command applause in the circus. And down at root level, depending on the season, either white or blue flowers are blooming in awe. Silent paths go up the hill. On the terraced hillsides above the coast, people made their steps almost deliberately. Here, you walk beside awe-inspiring personalities. 90 per cent of the olive trees on Mallorca are about 500 years old, some of them are supposed to have lived 1,000 summers. Wind and weather and their rather curious stature have created bizarre guises. Fantasy-inspiring.The most crooked of them have even received names from their owners; »Madone« – the dame or – »Es Camell« – the camel.